秋季的特点是干燥、凉爽、多风等，所以在秋天，我们要注意饮食调节，多吃一些有利于清热润燥、补充水分和营养的食物。
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那么，秋天应该吃什么呢？其实，有很多种蔬菜都是很适合秋季食用的，它们都富含维生素、矿物质和膳食纤维。
秋天给家人吃这3道菜，一清肝火，二降肺热，三润肠胃，清淡美味。
莲藕肉夹
准备食材： 莲藕1节、猪肉300克、小葱3根、鸡蛋1颗。
第一步： 莲藕洗干净后去皮切片，然后冷水下锅焯水，5分钟后捞出过凉水。
第二步： 猪肉剁成肉糜装进小碗里，加入1勺盐、1勺玉米淀粉、蛋清，用筷子搅拌均匀。
第三步： 舀一勺肉糜放在莲藕中，然后往里对着，围着盘子摆成一个圆，盘子正中间放上蛋黄。
第四步： 锅中倒入适量的水，然后将盘子放进去，盖上盖子，隔水蒸10分钟。
第五步： 重新拿一口锅，往里倒入1碗纯净水，加入1勺盐、1勺白糖，开小火融化。等锅里开始出现密集的小气泡时，倒入适量的生抽调味，
第六步： 等酱汁烧开后倒入适量的水淀粉，继续煮至粘稠。
第七步： 10分钟到后，把酱汁淋在莲藕上，再撒上葱花点缀，这道菜就完成了。
莴笋炒蛋
准备食材： 莴笋2根、鸡蛋2颗、大蒜2瓣。
第一步： 莴笋用清水洗干净后，用削皮器去皮，然后拿刀将莴笋切片；碗里打入2颗鸡蛋，然后将鸡蛋打散；大蒜去皮切片，食材处理好后放在一边备用。
第二步： 锅中倒入适量的油，油烧至五成热时倒入蛋液，等鸡蛋凝固后，用锅铲迅速搅动鸡蛋，然后盛出。
第三步： 再次点火热锅，放入蒜片炒出香味，倒入莴笋快速翻炒几下。
第四步： 往锅里加入1勺盐、1勺白糖，倒入少许纯净水，将莴笋煮软。
第五步： 等到莴笋微微变软后，加入鸡蛋一起翻炒均匀，即可出锅。
秋葵酿虾滑
准备食材： 秋葵6根、鲜虾300克、鸡蛋1颗、大葱葱白。
第一步： 鲜虾和秋葵用清水冲洗干净，然后将虾头拔出，去虾线，虾壳，处理好的虾放进碗里，然后碾成虾滑。
第二步： 敲碎鸡蛋，让蛋清流入碗中，然后加入1勺盐、1勺白糖、1勺黑胡椒、2勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
第三步： 秋葵切去头尾，分成两半，然后用勺子将秋葵里的籽掏出。
第四步： 将腌好的虾滑塞进秋葵里，没有一丝缝隙。
第五步： 锅中倒入适量的清水，然后冷水将秋葵虾滑放进锅里，盖上盖子，中火隔水蒸10-15分钟。
第六步： 准备一个小碗，加入3勺生抽、1勺蚝油、1勺生抽、1勺香油，倒入适量的温水，搅拌化开。
第七步： 将蒸好的虾滑从锅里拿出来，淋上调好的酱汁。葱白用牙签串起来，然后把牙签插在虾滑里，这道菜就完成了。
莲藕、莴笋、秋葵都是秋季应季的蔬菜，不但具有较高的营养价值，而且对人体也有一定的好处。而且它们都属于碱性食物，对保持身体的酸碱平衡有很好的作用。
经常吃莲藕可以补血润肺、健胃消食、清热解毒。莴笋可以降血压、清热利湿；秋葵可以润肠通便、增强免疫力。
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